21世纪免疫之王-正确认识牛初乳

何为牛初乳呢？

母牛产犊后3天内的乳汁，与普通牛乳明显不同，称之为牛初乳。牛初乳蛋白质含量较高，而且含有大量的免疫因子和生长因子，如免疫球蛋白、乳铁蛋白、溶菌酶、类胰岛素生长因子、表皮生长因子等，经科学实验证明具有免疫调节、改善胃肠道、促进生长发育、改善衰老症状、抑制多种病菌等生理活性功能。被誉为“21世纪的保健食品”。

                                          -----《初乳功能性食品》

牛初乳功能

 大量研究和临床试验证明牛初乳具有免疫调节功能：牛初乳中广谱抗体IgG及其他免疫因子协同作用，能更高效地预防和改善疾病，增强抗病能力。      —摘自中国乳制品工业协会主编的《牛初乳的功能和行业规范》

牛初乳在2000年被美国食品科技协会（IFT）列为21世纪最具发展前景的非草药类天然健康食品。

 2005年12月12日牛初乳的首个行业规范正式出台，规范中规定牛初乳标志性指标免疫球蛋白(IgG)含量不得低于10%，自此牛初乳行业有了一个统一的标准。

增加免疫力-高蛋白-免疫球蛋白IgG

牛初乳的蛋白质大多数为免疫球蛋白，它能够形成抗体，与病原微生物及毒素等抗原结合，在哺乳动物新生幼仔自身免疫系统发育成熟、正常运作之前，可以保护其免受病原侵袭。例如，人初乳天然含有抗流感病毒、突变链球菌及破伤风毒素等许多抗原的抗体。母体的免疫球蛋白和抗体可以通过胎盘传递给胎儿，出生后婴儿的薄弱的免疫系统需2、3年后才能真正被激活而发挥作用。

牛初乳还包括其它很多免疫成分

例如:可破坏致病微生物的过氧化物酶，能够中和某些细菌的乳铁蛋白，可抵抗金黄色葡萄球（S.aureus）的多不饱和脂肪酸，可抗Semliki森林病毒、罗斯河（Ross river）病毒和单纯疱疹病毒的单甘酯和不饱和脂肪酸，可以抗RNA病毒的核糖核酸酶样因子，以及双歧因子、溶菌酶、乳细胞等等。

初乳富含脯氨酸的多肽（PRP）能够使过分活跃或迟钝的免疫系统反应趋于正常，即具有所谓免疫调节功能。

初乳中还含有多种蛋白质、激素、酶、糖及加速组织生长修复的生长因子，并含有为合成和修复DNA和RNA等核酸类物质提供原料的核苷酸。

关于牛初乳法规

从2012年9月1日起，婴幼儿配方食品当中不得添加牛初乳以及用牛初乳为原料生产的乳制品。在普通食品中添加牛初乳为原料的乳制品，应当按照相关食品标准执行。

牛初乳可以调节免疫力，适合部分体弱人群每天少量补充，而婴幼儿配方奶粉是1岁以内婴幼儿的主食，每天食用量很大，所以卫生部考虑牛初乳是具有功能性的食品，不宜作为普通原料添加在婴幼儿食品中，此举一是规范生产应用；二是考虑食品的适用性和必要性的原则。